前面答应了写灯影牛肉丝的做法。还是兑现承诺吧。我是在costco买一盒牛肉，买那种全瘦有很明显的纹理的那种beef eye round roast。切成小一点的块，原来的一块分成八块的样子，稍微卤一下。放老抽生抽八角桂皮小茴香香叶花椒等，时间不要太长。最多一个小时。捞出来，放到温热，戴上手套开始撕。撕之前用手把肉块揉搓一下，更加容易撕开。需要撕得越细越好。这是一个功夫活，我一般一边追剧一边撕。 撕好了以后你就成功了一大半了。尝尝牛肉咸淡，依照自己口味添加盐，糖，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。搅拌均匀。再拌上大量麻油。摊开在airfry basket上，越薄越好。撒上白芝麻。 Breville Smart Oven Air选择airfry功能，390度预热。预热好了之后放进去，先八九分钟。如果只炸一层，可以先放在最高的地方，时间过半再放到最低的地方（几乎接触发热管）。这样就不用翻了。时间差不多了要密切关注，看到牛肉丝像油炸的一样变干变脆了就好了。非常非常好吃。 注意事项：油烟很大，注意通风，抽油烟机开最大。