好用就行。不过这款刀大致就值这个价。双立人中不同系列，质量上最大的分水岭就是冲压的（stamped)和锻造的（forged)。后者比前者韧性和硬度都上一个档次，价格也贵不少。楼主这把是冲压的，瑞士军刀（Victorinox)也有类似刀具价廉物美。 磨刀的话首先要一个honing steel每天用，然后可以入一个双槽的手动或者自动磨刀器每几个月到半年用一次。如果更贵的刀，就别用磨刀器，要么送去专门的地方磨，要么自己学会用whetstone Santoku刀介于中式西式之间，蛮好用的。另外有人问片鸭子，那个要用carving knife, 或者nakiri knife也行。

旬的贵在刀好看，日常使用性价比不高。而且日本刀不好磨，因为刀锋是16度角，不是西式刀通用的19度角。如果不注意用了磨刀器，一次就可能毁了。 比起双立人zwilling和wusthof，还有更便宜又好用的锻造刀，比如厨师学校常用的mercer，victorinox。