香港菜是个什么菜
悬 发表于 2021-07-03 13:07
避风塘就是港式菜。
其实现在网络那么发达，自己买新鲜上等食材，按照老饭骨之类的教程自己做的不比饭馆差。
日本A5和牛也就一百一磅，比下饭馆合适。而且也不会被王刚的宽油劝退。这一年我是没少添置厨房用品。
dpdpdp 发表于 2021-07-03 02:19
然！
食材新鲜是关键，现买现做最好！
吃这种事也可能是口味问题，一个四川朋友给我推荐了几个川味馆子，她是极力推荐的，而且也不算便宜。可是， 我去尝试过后就只觉得又油又咸，根本没法吃，但是人家的生意还很好呢。
tuolingphecd 发表于 2021-07-03 11:45
真心的么？我去成都出差都是满大街辣油气味。如果说其他菜系大部分是不辣的，川菜是小小部分不辣。
川菜这种做法和味型长期来看必然是劣币驱逐良币。重口味必然导致食材新鲜度对体验的影响降低，结果就是谁能在食材上省钱谁就最赚钱，用新鲜食材的都避免不了被干死的命运。然后食材越不新鲜就越需要加重口味来掩盖，导致菜品的口味持续加重，恶性循环。
fleabane 发表于 2021-07-03 12:16
主要是成本问题，70%的川菜都是不辣的，但是对厨师食材要求高，一般百姓吃不起，所以现在都越吃越辣
我也觉得 很多中国人觉得自己饮食是天下第一 我越来越觉得世界很多地方饮食都不错
April4 发表于 2021-07-03 10:02
本来就没有饮食天下第一这回事，世上凡没有硬考核指标的事都比不出第一来，中国人法国人意大利人都觉得自家饮食冠绝天下，不过就是一口味是个习惯，二坐井观天没吃过别家好吃的。
我觉得最好吃的通常是地方特色菜，不去当地很难吃到的那种，一个食材新鲜地道就保证了基本质量，但必须是有文化传承的物产丰富的地方，才会有把果腹升华为口福的空间。高档料理不是说不好吃，但精雕细琢的丰富口感有时候不如地方美食因质朴纯正所致的惊艳，跟期望值也有关系；再加当地风情加持，总的来说在大都市进高级餐馆吃一顿的体验不如旅游到个小地方吃当地人推荐的美食令人印象深刻。
确实美国的中餐不好吃。
同意楼主，在洛杉矶住了10+年，现在越来越不爱吃中餐，每一两个月可能去一次，吃完又觉得要么太油要么调料太重。几年前特别热衷的各种各样的川菜管子已经完全不去了。确实那家小馆算是最耐吃的。
慢慢开始领略日餐的优势，尤其寿司那些，真的吃完觉得还是很清淡。
国内河水污染那么严重，哪里的淡水鱼清蒸味道好?，日本的河豚你吃过吗？
angelina68 发表于 2021-07-03 10:09
太湖，长江。
八十年代和几年前都在国内吃过，挺鲜的，但不如我说的野生淡水鱼，可能日本做得好些？
每周找个ocean view餐厅，都蛮不错的
我觉得完全不贵
很喜欢Splashes in Laguna Beach
风景太美了
中餐可以试试Tustin的品味长安
环境非常讲究
越餐网红Little Sister (Irvine Spectrum)
也推荐
日餐不用跑很远
Costa Mesa很多很多地道选择
RedCrayon 发表于 2021-07-03 10:15
马克
主要是成本问题，70%的川菜都是不辣的，但是对厨师食材要求高，一般百姓吃不起，所以现在都越吃越辣
tuolingphecd 发表于 2021-07-03 13:23
70%川菜不辣？瞎扯啊。每一个地方菜系都是当地食材和气候影响。四川盆地潮湿，所以吃辣祛除湿气。
我认识的几乎所有四川人都是对自己菜系自豪地不得了。也罢。但是非说70%不辣那不是唬人么。
到底了
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