请教一下聪明能干的美眉们，炖牛肉怎么样菜能炖的很软呢？

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自有天意在

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2016-06-29 20:58:03

楼上mm说的加开水炖貌似有效

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cliu706

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2016-06-29 21:03:48

买对牛肉：腱子肉可以
cherryrum 发表于 6/29/2016 8:51:50 PM [url=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2033643&postid=72057895#72057895]

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好吃懒做猫

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2016-06-29 21:05:11

加山楂或陈皮或baking soda

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宜花

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2016-06-29 21:24:21

我们家拿砂锅炖超入味且软糯Q弹

等级上尉

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花栗鼠

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2016-06-29 21:26:19

的确是得看哪个部位的肉

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馒头的老婆

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2016-06-29 21:29:40

学习一下。。。。。。。。。

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麦圆儿

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2016-06-29 21:48:00

中式做法：牛肉用冷水浸泡出血水，千万别过热水。如果时间比较短，有个折中的方法就是把牛肉放在一个盆里，水越多越好，放炉子上最最小的火，大概30-40分钟，水不能过热，肉不能变色，把锅移开，肉捞出来，控干。另外起一个锅，加油，把葱在锅里煸香，放牛肉，放冷水没过牛肉，开盖，中火至水微沸，用勺子把血沫撇干净，然后放各种佐料，喜欢什么放什么，加一块陈皮或者山楂干也可以，但是不要放盐，糖，酱油。小火盖上锅盖，炖40分钟－1个小时，这个时候放酱油盐糖这些调味了，再煮半个小时就够了。西式做法：牛肉洗干净，先用大火煎到表面金黄，另外一只锅，煎洋葱，煎到洋葱变透明了，加肉，加红酒（越多越好）香料，鸡汤，盐，番茄酱，这些东西，慢慢炖，或者打包进烤箱。