卡拉胶（Carrageenan）是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造 果冻 、 冰淇淋 、 糕点 、软糖、 罐头 、肉制品、 八宝粥 、 银耳 燕窝 、羹类食品、凉拌食品等等。