苏式红烧肉

写的罗嗦点。。。。慢慢看

肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，用冷水浸没，水中放半杯料酒。去血水去肉腥。

肉不宜多浸，一般浸十五分钟左右即可。　

把肉飞水。

找一个大锅，把飞过水的肉放入，加水浸没肉，高起两寸以上。　

点火，开到最大，水中放料酒，干山楂。没有的话，加半勺醋。　

用大火滚煮20分钟左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，至少一个小时，时间越长，越好吃。

不时地去看一下，小心汤水被烧干，肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。

放酱油了，火稍微调大一些。再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，然后加要冰糖。冰糖的数量，大约一斤肉一两糖，　　

放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。

糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，就烧好了。

汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，不要太好吃啊～～

红烧肉，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，记得要加开水