研究人员把老年痴呆患者和健康老人的饮食习惯比较后发现，患病老人壮年时期多食欲旺盛，吃得过饱。专家指出，进食过饱后，大脑中被称为“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增加。这些纤维芽细胞生长因子能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增加，加速动脉粥样硬化，长期饱食则会引起脑动脉硬化，出现大脑早衰、智力减退等现象。