随着佛罗里达州(Florida)下周将对“实验室培育”肉类的禁令生效，一家制造商在迈阿密(Miami)举办了“最后一场”品鉴会。

据美联社报道，加利福尼亚州(California)的Upside Foods公司周四晚上在迈阿密著名的温伍德(Wynwood)区的一个屋顶招待会上接待了数十名客人。

Upside Foods的首席执行官兼创始人乌玛·瓦莱蒂(Uma Valeti)说：“这是一种美味的肉，我们坚信人们应该有选择权，选择他们想放在盘子里的食物。”

美国于2023年6月首次批准销售现在被称为“细胞培养”或“细胞养殖”的肉类，允许Upside Foods和另一家加利福尼亚公司Good Meat出售培养鸡肉。今年早些时候，佛罗里达州和阿拉巴马州(Alabama)禁止销售从动物细胞培养出的肉类和海鲜。其他州和联邦立法者也在考虑限制这种产品，认为它可能会对农民造成伤害，并对公众构成安全风险。

当佛罗里达州长罗恩·德桑蒂斯(Ron DeSantis)在5月签署禁令成为法律时，佛州的牧场主们也加入了支持行列。瓦莱蒂表示，在通过立法之前，佛罗里达州官员从未与他的公司接触。

瓦莱蒂说：“对我们来说很明显，州长和政府被误导了。我们只希望有机会进行直接对话，说‘这是经过验证的科学，安全性经过验证’。”

培养肉类产品是在钢罐中使用活体动物、受精卵或储存库中的细胞培育而成。细胞被喂以特制的水、糖、脂肪和维生素混合物。生长完成后，它们被加工成肉片、鸡块等形状。

品鉴会上制作的实验室培育鸡肉

卡哈卡连特餐厅(Caja Caliente)的厨师米卡·莱昂(Mika Leon)为周四的活动准备了培养鸡肉，该活动邀请南佛罗里达州公众首次也是最后一次品尝培养肉类，因为佛罗里达州的禁令将于周一生效。莱昂提供了配有鳄梨、墨西哥辣椒奶油和甜菜芽的鸡肉玉米饼。

参加招待会的阿莱克萨·阿尔特加(Alexa Arteaga)说，她可以想象培养肉类是一种更具伦理的替代品：“质地有点不同，但味道真的非常好，比我预期的要好得多。”另一位嘉宾斯凯勒·迈尔斯(Skyler Myers)同意肉块本身的质地有所不同，但他说，当他吃玉米饼时，感觉就像普通的鸡肉，“没有区别，你绝对不可能知道。”

除了围绕屠宰动物的伦理问题外，瓦莱蒂表示，培养肉类避免了由肉类行业引发的许多健康和环境问题，例如森林砍伐、污染和疾病传播。他还指出，他公司生产的肉类不是来自实验室，而是来自更像酿酒厂或乳制品加工厂的设施。

尽管培养肉类和海鲜仍然过于昂贵，无法以有意义的方式进入市场，但这些限制仍在实施。两家高端美国餐厅曾短暂地将这种产品加入菜单，但在美国任何杂货店中都没有出售。