丽华轩的点心把 俄国鲟鱼鱼子酱，法国鹅肝酱，和法国意大利的白松露，黑松露 带入中国点心

susur lee原来是著名香港半岛酒店大厨，后来移民加拿大专做fusion cuisine，屡屡获奖。他儿子和Drake是朋友，一起开中餐馆

他的厨艺特点是每个菜都有十种以上食材这是第一层fusion，他的烹饪融合中餐日餐法餐意餐聚变，这是第二层fusion。

--鸭胸肉是北京烤鸭吃法。荷叶饼包鸭肉加葱丝和紫花苜蓿嫩芽，但是鸭胸肉做法却是法国confit de canard的腌制烧烤方式。蘸酱除了北京甜面酱还有法国鹅肝酱，经过中式调味，没有法国鹅肝酱腥味。

--鸡尾酒是加勒比兰姆酒，调和中国荔枝果酒和雪梨果酒，外加姜汁啤酒，点缀了荔枝肉，枸杞，干生姜和青柠。

--新加坡色拉是招牌菜，用18种蔬菜加脆芋丝，另用各色食用花点缀，最后梅子酱拌了吃。（图1）

--四川排骨，用加勒比朗姆酒浸过，四川烧烤法烹制，加石榴粒和芒果碎调味，夹在中国传统蒸制的花卷里吃。

--禄虾把爆炒大虾放置肠粉上，撒上日本茗荷，新加坡沙茶，日本大豆酱，越南九层塔等调味料。（图4图5）

--寿司用咸味寿司米，白萝卜，橙子酱，绿胡椒，法国松露，番茄沙拉，日本miso，外加和牛肉做成。

--中印汤圆是将黑巧克力酱，碎花生，加拿大碎榛子，碎夏威夷果，椰丝包入汤圆，外面浇上覆棚子酱和番莲酱。需要一口吞下。四个印度puff puff用薄荷叶点缀，食客往中间灌入甜酒一口吞下。

Lee在中国菜中加入许多法餐意餐日餐元素，很受欢迎，天天爆满，中餐成功打入西人餐饮。

另一个著名fusion food大佬dailo排名则忽高忽低。

现在二代中餐厨师都转向fusion 菜成为一种时尚，也许应该叫它fushion food，即是fusion又是fashion