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有没有人买过碳钢的炒菜锅？
989
16
2024-11-08 07:41:35
Carbon steel 我用没有涂层的 加热非常快 是最适合超高温的锅 但是保养非常非常麻烦 很容易rust 必须用完没冷却的时候液体lift residue 洗过后马上完全擦干
擦干以后 需要season 跟cast iron一样 需要放一点油 加热 油均匀cover表面形成保护膜
涂层基本上相当于factory seasoning 但也会wear off
Stainless steel pan 糊底 一般都是因为油的量 和温度控制的不对 当然也非常难控制
还有就是如果用带糖的酱汁 也会糊
回复 12楼 US2020 的帖子
同意
debuyer stainless steel pan 也是表现最好的 至少是induction hob最好的
US2020 发表于 2024-11-08 10:26
居然还有不锈钢的，不知道会不会轻一点？
重 28cm我就几乎拿不动了
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到底了
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