做的真好

俺山东老家这叫塌包子，河北北京叫盒子，墨西哥叫凯撒迪亚。这个东西的好处就是简单，懒人或忙人一次做出几个，到时再煎熟就行

我现在的改进做法，结合水煎包的“半油半水”煎法，外皮酥脆，里面筋道，颜色和口感都好了不少

上图是成型的预制品，上周末做的，刚才水煎了两个，火候大了点，就没拍照，但外皮薄脆，口感很不错

1，和面

高筋面粉bread flour, Costco的就行，别买石灰一样的普通面粉，牛奶（不用水)，打一两个鸡蛋，加点盐也行，搅拌均匀，揉几下，在盆里，盖好盖，不动半天到一天

2 馅

这个就是五花八门，自己口味和营养了。老家就是南瓜角瓜韭菜等，西餐就是鸡肉加奶酪

3 包

面擀薄饼，用勺把馅放饼半圆，fold，手指压边沿，再用小碗沿着边滚一圈，这样边齐整好看

4 预制

平底锅，最好厚的铸铁锅，中火煎成型和上色即可，不要超过半熟。锅底可加一点点油，也可不加油。出锅后放入盘，等冷了保鲜膜包好放冰箱

5 水煎包法煎制

平底锅起火，先放盒子，再倒入油和水，漫过盒子，多加点没事。油水比例从一半一半到一比十都行，自己试，火候是关键，中间翻一下

这样盖盖煮到水干，油还在，慢慢煎一会。关火，盖盖几分钟

家人肯定喜欢吃，$10 一个

真不错

上次用Tortilla尝试了一下，面皮口感不行